Posoliti patlidžan i ostaviti ga u cediljku da odstoji 30 minuta, a zatim ga isprati pod mlazom hladne vode i pustiti da se potpuno ocedi. Peći patlidžan dok ne poprimi smeđu boju, a zatim dodati crni luk i dinstati još 5 minuta, uz dodavanje vrele vode, po malo. Potom dodati pirinač, tikvice, baburu, paradajz, sok od paradajza, vodu, so i malo crvene paprika. Sve staviti u tepsiju ili vatrostalnu posudu i peći dok povrće ne omekša.